Incidences d’un excès d’eau sur la carotte : Diminution de rendement, inhibe l’élongation après 12 h de saturation, induit l’éclatement et la formation de racines fourchues, augmente le risque de pourriture.

Incidences d’un manque d’eau : baisse du rendement, donne un goût amer, présence d’annelure et apparition de chevelu racinaire.